Napoleonas Valentinams 

Užduosiu paprastą klausimą: "Ko nori Valentinas?" Atsakymas taip pat paprastas: " Napoleono Valentinui :)". Negaliu pasakyti, kad norėčiau palinkėti meilės, panašios kaip Napoleono gyvenimas :). Nors prancūzams tai nė motais! Jie ir dabar myli savo Napoleoną už jo žygius ir pergales, visiškai nesureikšmindami nesėkmės, o kiekvienas turistas norėdamas pažvelgti į didžiojo vado sarkofagą Paryžiuje, sąlyginai nulenkia jam galvą. Taigi, linkiu visiems "paryžietiško šarmo" :)...na tokio... panašaus kaip šis tortas :)....

Reikės:

Tešlai:

600 g miltų

300 g sviesto arba margarino

250 ml vandens

2 kiaušiniai

0,5 v.š. acto(6%)

žiups.druskos

Kremui:

400 ml grietinėlės

200 ml pieno

170 g cukraus

5 tryniai

100 g sviesto

vanilės lazdelė

2 v.š. romo arba konjako

2 a.š. krakmolo

 

Priedas:

1 st. spanguolių

0,5 st.cukraus

krakmolo

 

Lakštai. Sumaišyti sausus produktus. Įtarkuoti margariną ir gnaibyti kol neliks sausų miltų. Dėti kiaušinius, pilti vandenį, parūgštintą actu, ir viską suminkyti į vieną gumulą . Tešlą 15 min. palaikyti šaldytuve. Kočiokite norimo dydžio lakštus kiek įmanoma pluonesniu sluoksniu. Kepti 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje(~8-10  min.) iki bus gatavi. Kepdami lakštai truputį susitraukia, todėl kočiokite šiek tiek didesnius.  

Kremas. Grietinėlę sumaišyti su pienu, įmesti vanilės lazdelę ir kaitinti ant vidutinės ugnies apie 5min. Trynius išmaištyti su cukrumi iki purumo, įmaišyti krakmolą. Karštą pieną pilti dalimis į trynių masę, kiekvieną kartą gerai išmaišyti. Gautą masę kaitinti ant ugnies, kol sutirštės, bet jokiais būdais neužvirti. Ištraukti vanilės ankštį. Sviestą išsukti iki purumo ir įmaišyti į kremą. Kartu įmaišykite romą.

Priedas. Spanguoles sutraiškykite, sumaišykite su cukrumi ir užvirkite. Pilkyte krakmolo tiek, kad gautųsi tiršta masė. Ataušinkite.

 

Formuokite tortą. Lakštus tepkite kremu ir spanguolėmis, dėkite vieną ant kito. Vieną lakštą sutrupinkite ir papuoškite torto viršų.

 

 

 



P.S.Geriausia skanauti tą pačią dieną, nes vėliau lakštai atidrėksta ir nelieka trapūs. 

 

Šaltinis: "Chleb sol" 2013 sausis.

 

 



 

 

Smėlinės tešlos pyragas su obuoliais ir pudingu

Tai toks pats smėlinės tešlos pyragas čia , tik paįvairintas vanilinio pudingo sluoksniu. Gaminimas užtruks minimaliai ilgėliau, bet rezultate turėsite ir skonio, ir išvaizdos atžvilgiu idomesnį pyragą, tinkantį šventiniam stalui.

 

Pudingo sluoksniui reikės:

2 pok. vanilinio pudingo(Otker firmos), pieno.

 

Gaminimas:

Pudingą ruošiame taip, kaip nurodyta ant pokučio (pieno siūlyčiau truputuką imti mažiau), ataušiname. Obuolius ir tešlą paruošiame taip pat, kaip smėlinės tešlos pyragui su obuoliais (čia). Į kepimo indą pirmu sluoksniu dedame tešlą, paskui keptų obuolių masę, kitą- pudingo sluoksnį ir viršutinį uždedame tešlos sluoksnį. Kepame 180 laipnių orkaitėje apie 40-50min. Iškepusį pyragą geriausia palikti atvėsti per naktį, kad gerai sustingtų pudingo sluoksnis. Viršų pabarstome cukraus pudra, pjaustome ir vaišinamės :)!

 

 



 

 

 



Marinuotas moliūgas

Šis moliūginis skanėstas tikrai nepaliks abejingų. Marinuojant šiuo būdu moliūgas išlieka traškus, nesuminkštėja. Jis ne tik skanus, bet papuoš ir paįvairins Jūsų užkandžių lėkštę.

Reikės:

3 kg nuvalyto moliūgo

2 v.š druskos

Marinatui:

1 st.aliejaus

1 st. acto(9%)

2 st.cukraus

Gaminimas:

Moliūgą supjaustyti, užpilti druska, išmaišyti ir palilkti 5 val. stovėti. Atsiradusias sultis nupilti. Supjaustyti česnaką ir sumaišyti su moliūgu. Užvirti marinatą iš aukščiau nurodytų produktų. Atvėsinti iki 50 laipsnių temperatūros, užpilti moliūgą, išmaišyti ir palikti dar 6val. Kelis kartus pamaišykite. Sugrūskite į stiklainius, išpilstykite marinatą ir laikykite šaltai (šaldytuve). Skanaus! Ačiū Liudai už puikų receptuką!







 

 

 

Smėlinės tešlos pyragas su obuolių sluoksniu

            Kol orai mūsų nelepina lauke, galime pasilepinti kvapiais obuolių pyragais namuose :).

Reikės: 

Tešlai:

250g margarino

2 st.miltų (~300-350 g miltų)

2 a.š.kepimo miltelių

1 pak.vanilinio cukraus(16g)

žiupsn.druskos

1 trinys

1 v.š.grietinės 

Įdarui:

Obuolių 6-7 vnt.(vidut.)

2 a.š. cinamono

1 v.š. krakmolo

1 v.š. sviesto

4-5 v.š. cukraus 

Gaminimas:



Miltus sumaišome su kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, druska. Supjaustome, į miltų mišinį,  margariną ir greitai gnaibome kol neliks sausų miltų. Dedame kiaušinio trynį, šaukštą grietinės ir sujungiame tešlą į vieną gumulą. Jei tešla labai lips prie rankų, įdėkite šaukštą miltų. Jei labai kieta- įdėkite papildomai šaukštą grietinės. Tešla gaunasi elastinga ir minkšta kaip plastelinas. Dedame į šaldytuvą. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome gabaliukais. Keptuvėje ištirpiname sviestą, sudedame obuolius, užberiame cukrų ir cinamoną. Kepame ant nedidelės ugnies kol obuoliai gražiai sukris(obuolių kiekį ir kiek dėti cukraus reguliuokite pagal savo skonį). Ataušiname ir sumaišome su krakmolu. Tešlą padaliname į dvi dalis. Vieną dalį iškočiojame ir uždengiame kepimo indo(aš naudoju Pyrex stiklinį stačiakampį), iškloto sviestiniu popieriumi, dugną. Subadome šakute. Galima truputį pabarstyti džiūvėsėliais. Dedame praaušusią obuolių masę ir išlyginame. Kočiojame antrą tešlos dalį ir užklojame obuolių masę. Subadome šakute. Indą statome į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir kepame apie 40min.  Iškepusį ir ataušusį pyragą pabarstome cukraus pudra. Pjaustome kvadratėliais ir skanaujame!

 

Vienintelis trūkumas- labai greitai tirpsta ir burnoje, ir lėkštėje :)...

 

 

 



 

 

Sumuštinių agurkėliai 

 



Šie agurkėliai patiks tiems, kas mėgsta pikantišką užkandėlę. Super tinka prie sumuštinių. Pirmą kartą juos pasigaminau šią vasarą. Rezultatas labai patiko visiems :)! Ypač supjaustymo būdas- plonos agurko plokštelės! Todėl tikrai gaminsiu iš naujo derliaus.

 

 

Reikės:

2 kg agurkų

2 raudonos paprikos

česnako galvutės

krapų

 

Tarpinis užpilas:

4 stiklinės vandens

0,5 stiklinės druskos

 

Užpilas:

2 st.vandens

2 st.cukraus

1 st.acto

kvapieji pipirai

lauro lapai

0,5 a.š. ciberžolės

 

 Geriausia imti nedidelius agurkus su mažomis sėklytėmis, kad nebūtų peraugę.  Supjaustome juos plokštelėmis ir užpilame 0,5  st.druskos ir 4 st. vandens tirpalu. Paliekame 3 val. stovėti. Paruošiame stiklainius. Į kiekvieną dedame kelias česnako skilteles, krapus. Užpiltus agurkus nusunkiame. Dedame į stiklainius stačiai, kaip silkes :), paįvairiname paprikos juostelėmis. Verdame užpilą iš aukščiau nurodytų produktų. Užpilame paruoštus agurkus, užsukame ir sterilizuojame 3-5min. Vartoti galima po 3-4 savaičių. Iš nurodytos porcijos man gavosi 5 stiklainiai po 0,5l. Skanaus!

  

 

 

 



 





 

 

 

 

Obuolių pyragas su avižiniais dribsniais

 

Labai paprastas gamybos procesas ir puikus rezultatas.

 

Reikės:

1 stiklinė cukraus

1 stiklinė avižinių dribsnių

1 stiklinė miltų

Žiupsnelis druskos

200g sviesto

Obuoliai (4-6)

0,5 a.š. cinamono

 

Gaminimas:

Sumaišome visus sausus produktus: miltus, druską, cukrų ir avižinius dribsnius. Obuolius nulupame, sutarkuojame ir išmaišome su cinamonu. Kepimo indą išklojame sviestiniu popieriumi. Paskirstome vieną stiklinę sauso mišinio, dedame pusę obuolių masės. Užpilame antrą stiklinę sauso mišinio ir užklojame likusiais tarkuotais obuoliais. Viršų pabarstome likusiu sausu miltų mišiniu. Sviestą supjaustome gabaliukais ir tolygiai paskirstome ant pyrago viršaus. Kepti apie 40 min. 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Rezultatas kvapus, skanus, maistingas. Tikras džiaugsmas skaniam savaitgaliui :)! 

 



 

Šaltinis: Žurnalas "Vkusno&polezno" 2012 11

 



Duonutė vardu ,,Flut"

Labai patiko šitos duonelės forma, tokia miela akiai, primenanti šiltą rudenį ir rugių laukuose linguojančias varpas!  Iškepus duonutę- skonis nenuvylė. Kvapi ir pikantiška, vidus purus ir minkštas, plūtelė traški. Atsilauži grūdelį ir kramsnoji užsisvajojęs.

Reikės:

500 g kvietinių miltų

15 g sausų mielių (1,5 v.š.)

1 v.š. za'ataro

1 v.š. raudonėlio

1 a.š. susmulkinto džiovinto čili pipiro

2 česnako skiltelės

25 g cukraus (1 v.š.+1a.š.)

1 v.š. (10 g) druskos

50 ml alyvuogių aliejaus

~ 300 ml drugno vandens

Gaminimas:

Tešlą gaminau ir minkiau mikserio pagalba. Į mikserio indą sudėjau visus sausus produktus ir įspaudžiau česnaką.



Viską sumaišiau nedideliu greičiu. Tada supyliau aliejų ir drungną vandenį. Tešlos masė turi gautis minkšta, truputį lipni ir drėgna. Maišant, tešla renkasi į puodo vidurį, į gumulą.

Minkykite mikseriu vidutiniu greičiu apie 10 min. Tešla turi gautis glotni, minkšta ir elastinga. Darbastalį pabarstykite miltais ir iškraukite tešlą. Tešlos kraštus lenkite į vidų, apverskite ir suformuokite rūtuliuką. Indą pabarstykite miltais, dėkite tešlą, uždenkite plėvele ir palikite kilti kambario temperatūroje.

Pakilusią tešlą išverčiame ant miltais pabarstyto darbastalio. Padaliname į dvi dalis. Vieną tešlos dalį rankomis paplokštiname į stačiakampio formą. Imame už vieno galo, truputį patempiame ir susukame kaip vyniotinį. Dedame į skardą. Su kitu tešlos gabaliuku darome tą patį. Gautus du volelius pabarstome miltais. Dabar imame žirkles ir kerpame įstrižai gauto volelio beveik iki galo. Gautas riekutes praskleidžiame: vieną į vieną pusę, kitą į kitą pusę. Taip suformuojame varpos formos kepalėlį. 

Dabar kepalėlius uždengiame skepeta ir paliekame pakilti. Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių šilumos. Pašauname pakilusius kepaliukus ir kepame apie 15 min. Vėliau sumažiname karštį iki 190 laipsnių ir kepame dar apie 10 min.( Kepimo laiką kiekvienas pasikoreguokite pagal savo turimą techniką). Iškepusią duonelę atvėsiname ir skanaujame!

P.S. Esame metę įvairių duonos kepaliukų įpjovimo būdų. Pjūviai iš vienos pusės pagražina duonos kepaliuko išvaizdą, iš kitos pusės, neleidžia duonai įskilti pačiose netikėčiausiose vietose. Ankščiau, kepėjai, kiekvienas turėjo savo duonos įpjovimo stilių. Tai buvo tapatinama su kepėjo parašu. Pagal įpjovų braižą galima buvo atspėti, kurio kepėjo iškeptas kepaliukas.

Receptas čia .